Descrizione:
La farina di cocco vuole che il suo frutto sia derivante della palma Cocos nucifera, una pianta della famiglia delle Arecaceae. La sua origine e la sua coltivazione sono limitate ai Paesi che si trovano nella fascia tropicale-subtropicale. La noce di cocco è, dal punto di vista botanico, una drupa: un frutto carnoso costituito da un sottile esocarpo membranoso, un mesocarpo carnoso e un seme legnoso, al cui interno è racchiuso il tegumento bianco, ossia la parte edibile. Il frutto che matura sulla palma e che viene raccolto è ben diverso da quello che siamo soliti identificare come cocco sui banchi dei nostri supermercati: prima dell’immissione in commercio, le noci di cocco vengono private della buccia verde, l’esocarpo e della polpa esterna al seme, ossia quello che il consumatore riconosce come “noce di cocco”. La porzione esterna al seme è destinata alla produzione della fibra di cocco, utile ad esempio per fabbricare zerbini.
