Tranci di tonno fresco alle mandorle

Ingredienti:

• 4 tranci di tonno fresco
• Un porro medio
• 50g mandorle
• Olio extravergine di oliva
• Sale, pepe

Preparazione:

Pulire e lavare il tonno togliendo anche la pelle. Far scaldare una padella antiaderente, cospargere il fondo di mandorle tagliate a lamelle e lasciarle tostare per un minuto, quindi mettere sopra le scaloppe di tonno. Insaporire con poco sale e far cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti con il coperchio, poi rigirare i tranci sull’altro lato e proseguire la cotture per altri 5 minuti circa.

Intanto tagliare a rondelle il porro e fallo stufare in un padellino con un dito d’acqua, un filo d’olio e un pizzico di sale. Quando è cotto, frullare il tutto con l’aggiunta di un filo d’olio crudo e una cucchiaiata di aceto di mele, in modo da ottenere una salsina abbastanza densa. Servire il tutto accompagnato dalla salsina di porro, guarnendo a piacere.