Ricetta cookies alle arachidi e gocce di cioccolato

Ingredienti:

• 190 gr di burro a temperatura ambiente
• 120 gr di zucchero semolato
• 130 gr di zucchero di canna
• 280 gr di farina 00
• 1 cucchiaino raso da caffè di lievito per dolci
• 1 cucchiaino raso da caffè di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 80 gr di gocce di cioccolato fondente
• 100 gr di arachidi sgusciati non salati Caputo

Preparazione:

I cookies sono dei biscotti facili da preparare e perfetti da gustare in compagnia.

Vi proponiamo la ricetta del nostro amico Umberto Cozzolino, chef del blog Dolci Progetti.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Cottura: 14 minuti in forno ventilato 190°C

Dose per: 16 maxi cookies o 32 mini cookies

1. In una ciotola abbastanza ampia mettete lo zucchero semolato, quello di canna e il burro, precedentemente fatto a pezzetti
2. Con una frusta a mano, amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una crema senza grumi
3. Aggiungete le uova e, sempre utilizzando la frusta manuale, incorporatele alla crema di burro. Otterrete un composto chiaro e profumato
4. Unite alla crema di burro la farina setacciata, il sale, il lievito e il bicarbonato. Quest’ultimo eviterà la formazione di grumi
5. Con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno fate assorbire tutte le polveri mescolando con delicatezza (evitate di spargete la farina fuori la ciotola)
6. Quando avrete ottenuto una pasta compatta e cremosa aggiungete le gocce di cioccolato e le arachidi intere, ma se preferite che si distribuiscano meglio nel biscotto potete tritarle grossolanamente
7. Utilizzando un cucchiaio da gelato di quelli a scatto, formate delle palline prelevando una generosa quantità di pasta cookies e posizionatele su una teglia ricoperta da carta forno, distanziando molto fra loro i cookies che durante la cottura si espanderanno
8. I cookies hanno diverse misure e dipende da quanto sono grandi le porzioni d’impasto. Per ottenere i maxi cookies basta riempire del tutto il cucchiaio da gelato, se invece volete dei biscotti più piccoli riempitelo solo per metà
9. Schiacciate leggermente le palline di pasta dei cookies con i rebbi di una forchetta e cuocete a 190°C per 14 minuti in forno ventilato

10. Una volta usciti dal forno saranno morbidi al centro. Fateli raffreddare completamente, e saranno croccanti fuori e morbidi all’interno, pronti da gustare.

Link ricetta Dolci Progetti